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As Nossas Voltas

A vida dá muitas voltas, e foi numa dessas voltas, que nos tornamos emigrantes e viemos parar a Paris. Um blog sobre um pouco de mim, um pouco de nós, o dia-a-dia e não só.Simples mas cheio de ternura e dedicação!

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GALETTE BRETONNE

Gastronomia Francesa

Para os amantes da gastronomia francesa, hoje decidi partilhar uma receita, típica da Bretanha:  a famosa Galette Bretonne.

A galette assemelha-se muito aos famosos crepes, numa versão salgada. A diferença principal reside na farinha usada para a sua confecção que, neste caso, é a farinha de trigo sarraceno, que lhe dá aquela cor mais escura. A grande diferença e vantagem do trigo sarraceno é que, por não conter glúten é ideal para o consumo de pessoas que apresentam alergia/intolerância ao glúten (celíacos).

 

A galette pode ser acompanhada de diferentes formas: molho béchamel, fiambre e queijo ralado; batatas cozidas aos cubos, queijo raclette, bacon ou fiambre; queijo de cabra, mel e amêndoas, etc, etc, etc... Fica ao gosto de cada um... Eu fiz a mais tradicional de todas, e é essa que partilho aqui com vocês...

 

Para a massa (versão para 4 galettes)

125gr de Farinha de trigo sarraceno

2 Ovos

225 ml de leite morno

1 pitada de Sal

25gr de manteiga derretida

 

Recheio

4 Ovos

Fiambre q.b. 

Queijo q.b.

 

1. Misture a farinha e o sal.

2. Junte os ovos, a manteiga derretida e, lentamente, o leite, mexendo bem. 

3. Deixe repousar 30 minutos.

4. Coloque colheradas da massa, numa frigideira untado com manteiga. Vire o crepe e parta um ovo sobre o mesmo, espalhado a clara pelo crepe. Disponha por cima o fiambre e, por último, o queijo ralado (se preferir, pode temperar ainda com sal e pimenta branca).

5. Assim que a clara estiver cozida, dobre o crepe em direcção ao centro de forma a criar um "quadrado".

6. Sirva acompanhado por uma salada verde.

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Quem é que já provou esta iguaria francesa?

FOLHADO DE CAMEMBERT

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Desde que viemos viver para cá, confesso que nunca comemos tanto queijo como agora... Logo eu que não apreciava nada queijos! Continuo a não gostar de queijos com um sabor demasiado intenso, mas tenho noção que, neste campo, os meus gostos alargaram e hoje consigo comer uma variada gama de queijos... Lá diz o ditado: "primeiro estranha-se, depois entranha-se!".

 

A pensar neste alimento, decidi partilhar com vocês uma receita tipicamente francesa que um destes dias (antes de ir para a maternidade) decidi experimentar, folhado de camembert (em francês, Feuilleté de camembert), uma receita típica da Normandia utilizada sobretudo como aperitivo. De tão fácil de fazer e de tão delicioso que é, tenho a certeza que vão querer experimentar também!

 

 Ingredientes

1 Maçã 

1 Camembert 

Mel (a gosto)

Pimenta branca (a gosto)

Ervas da Provença (a gosto)

1 Massa Folhada (redonda)

1 Gema de Ovo

 

1. Descasque a maçã e corte-a em fatias.

2. Corte o queijo a meio, no sentido horizontal, de forma a ficar com duas metades.

3. Disponha as fatias de maçã sobre uma das metades do queijo. Acrescente o mel e tempere com pimenta e as ervas da provença. 

4. Coloque a outra metade do queijo por cima, de forma a fechar novamente o queijo (desta forma o interior do queijo ficará recheado com a maçã).

5. Desenrole a massa folhada, coloque o queijo bem no centro e corte a massa folhada em 6 partes de forma a poder cobrir o queijo na totalidade, com a massa folhada.

6. Mantenha a mesma folha de papel onde vem a massa folhada, pincele com a gema do ovo (previamente batida).

7. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro por 20 minutos, ou até dourarem. 

 

Bom Apetite!

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Sugestão: Sirva acompanhado com tostas e doce de framboesa.

HOJE É OBRIGATÓRIO COMER CREPES!

Hoje é a Chandeleur (do latim, candelaria, candeia) aqui na França, é o dia tradicional para comer Crêpes. Mas de onde vem esta tradição?

 

A origem desta festa remonta à Antiguidade Romana no tempo em que se fazia uma festa em honra do Deus Pan. A partir do século XIV, esta festa passa a estar definitivamente associada à Purificação e a Nossa Senhora das Candeias, sendo que actualmente, a Chandeleur está ligada à confecção de crepes. Pela sua forma redonda e pela sua cor dourada, lembram o sol, o que explicaria porque fazemos crepes neste dia, é como que um apelo ao regresso da Primavera, após o Inverno.

 

A Chandeleur é, no fundo, uma festa de prosperidade. A tradição manda que, nesse dia, devem-se fazer saltar os crepes, com a mão direita, tendo na mão esquerda, uma moeda, para que haja prosperidade e abundância durante todo o ano. Há também a superstição de que o primeiro crepe confeccionado não deve ser comido, mas antes guardado, até ao ano seguinte, para dar sorte e para que as colheitas sejam abundantes. 

 

E embora todos os dias sejam bons para comer crepes, durante a Chandeleur a tradição ganha um sabor especial aqui em França... Por isso hoje é obrigatório comer crepes, aqui não há ninguém que deixe escapar esta data!

 

Eu já fiz a massa e até já comi 2 com fiambre e queijo! Uma verdadeira tentação! 

o meu crepe de hoje.jpg

crepe misto.jpg

E como quis cumprir a tradição, já tenho o primeiro crepe que confeccionei guardado!

crepe para guardar armário.jpg

E embora em Portugal utilizasse outra receita, desta vez procurarei na net uma receita daqui... Para quem quiser fazer em casa aqui fica a receita tradicional que eu utilizei:

 

– 200 g de farinha com fermento (Tipo 55)

– 100 g de açúcar em pó

– 500 ml de leite

– 4 ovos

- algumas gotas de extracto de baunilha (para dar gosto)

 

1. Misturar tudo para obter uma massa bem fofinha e não muito grossa. Deixar descansar entre 2 a 3 horas no frigorífico.

2. Depois deste tempo junte, se necessário, um pouco de leite ou de água para obter uma massa com uma boa consistência (uma massa muito espessa fará com que os crepes fiquem tipo "chiclete"). 

3. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele com um pouco de manteiga. 

4. Coloque uma concha de massa, não muito cheia, no centro da frigideira, e espalhe bem (a frigideira deve estar quente). 

5. Deixe cozer o crepe em lume médio durante alguns minutos, até a massa se descolar à volta. 

6. Vire o crepe e deixe cozer mais um pouco.

7.Retire.

o verdadeiro crepe.jpg  

Dicas
Os crepes podem ser recheados com compotas variadas, mel, frutas, natas, chocolate, chantilly, caramelo, licores, rum, vodka, gelado, ou mesmo com recheios salgados como: queijo e fiambre, atum, frango, camarões, cogumelos, etc...
 
Bom apetite!