Quando o Pediatra dá indicação para o bebé começar a comer sopa de legumes muitas vezes surgem dúvidas e receios, que são perfeitamente normais... Quais os legumes que ele vai poder comer?! Que ingredientes devo utilizar?! Que quantidade ele vai comer?! As dúvidas podem ser variadas, a pensar nisso, e porque também tive as minhas dúvidas, achei que seria útil fazer um post.

Antes de começar esta etapa, tão importante na vida de um bebé, é fundamental que os pais estejam informados e esclarecidos para que este momento se processe da forma mais natural.

Primeiro há que desmistificar a ideia que cozinhar para um bebé é complicado! Uma ideia que não faz qualquer sentido. Mesmo para quem não tem o mínimo jeito na cozinha, a confecção destas "sopas" é tão simples que torna-se um absurdo instruir os pais a dar boiões de legumes de forma rotineira. 

De uma forma básica, a primeira "sopa" que o bebé come é um puré de legume, coloca-se uma pequena quantidade de água numa panela, introduz-se um legume, deixa-se cozer alguns minutos e no final passa-se a varinha mágica até fazer um puré cremoso. No fim, e já no prato, rega-se com um fio de azeite, com baixo teor de acidez, e serve-se. O azeite é essencial para a maturação do sistema nervoso central e imunológico do bebé, bem como para a estruturação das membranas celulares. 

A quantidade de legumes a utilizar é, aproximadamente, uma batata pequena, uma cenoura pequena, uma cebola pequena e assim por diante.

A água utilizada deve ser mineral e a quantidade é a suficiente para que todos os legumes fiquem cobertos, de forma a evitar desperdícios da água da cozedura, isto porque as vitaminas vão-se misturar na água, perdendo os legumes o valor nutricional.

A textura, das primeiras vezes, deve ser cremosa, aveludada e sem grumos. Entre os 6-7 meses, pode passar a ter uma consistência mais grossa e com alguns grumos e, por volta dos 8-9 meses o bebé já é capaz de comer os alimentos bem cozidos e amassados ou em pedaços bem pequeninos. É importante que o bebé se adapte a todas as texturas para que possa desenvolver a dentição.

Não pense que vai perder muito tempo na cozinha, além de ser um prato rápido de fazer, não é preciso fazer todos os dias uma sopa. A sopa conserva-se bem no frigorífico durante 4 a 5 dias, em taças de vidro, ou no congelador em doses individuais. Sempre que servir sopa congelada, esta deve ser descongelado no frigorífico e aquecida, de preferência, em banho-maria. O ideal é etiquetar a sopa com a data de congelação e com os ingredientes que contém.

O melhor, é que com o passar do tempo, e com a introdução diversificada de legumes, deixa de ser necessário preparar uma sopa para o bebé e outra para os pais, desde que esta seja confeccionada de acordo com as "regras" da sopa do bebé, todos podem comer a mesma sopa (se o pai ou a mãe quiserem sal na sua sopa este pode ser acrescentado directamente no prato).

O Gui ainda só começou a introdução de legumes há pouco mais de uma semana.... E não correu nada mal! Comecei por fazer um puré de cenoura. No primeiro e segundo dias comeu uma colher e meia de sopa, no terceiro comeu quatro e no quarto dia comeu sete colheres de sopa. Ao quinto dia juntei o segundo legume, courgette, e para já tem corrido muito bem.

Neste momento, está comer sopa com cenoura, courgette e batata, come duas conchas de sopa ao almoço, o resto das refeições continua a ser leite materno, que ele faz questão de comer a cada 2 horas. O próximo legume a acrescentar ainda não decidi qual vai ser, talvez seja a cebola ou o repolho.

A título de curiosidade deixo aqui a receita do primeiro Puré de Cenoura que fiz (deu para duas vezes).

Puré de Cenoura

1 cenoura biológica (tamanho médio)

Água mineral

1 gota de Azeite (com baixo teor de acidez)

1. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas.

2. Numa panela, coloque a água e junte as rodelas de cenoura.

3. Deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos e passe a varinha mágica até esta ficar com uma consistência cremosa e sem grumos.

4. Sirva morna e, já no prato, regue com uma gota de azeite.

Nota: Para uma primeira vez é preferível fazer uma pequena quantidade de puré para avaliar a tolerância do bebé. Com o passar dos dias, a quantidade de sopa pode ser maior de forma a poder ser conservada no frigorífico ou congelada, para que possa ser utilizada nos dias seguintes. 

Eu optei por começar pela cenoura, mas se preferir começar por outro legume, o modo de preparação será basicamente o mesmo.

A Organização Mundial de Saúde preconiza que a introdução de novos alimentos seja feita aos 6 meses, pois é nessa altura que a quantidade de leite pode ser insuficiente para suprimir as necessidades nutricionais do bebé, nomeadamente em energia, proteínas, ferro, zinco e algumas vitaminas lipossolúveis (A e D). 

Porém, muitas vezes esta diversificação é iniciada aos 4 meses, altura em que a mãe recomeça a trabalhar ou quando o leite materno começa a ser insuficiente para um crescimento e desenvolvimento adequado.

No caso do Gui, o Pediatra indicou que seria ideal começar aos 5 meses a introdução de legumes, mantendo o aleitamento materno. Não me opus a esta ideia, só não fiquei satisfeita com as indicações dele de dar boiões de legumes, por isso decidi aprofundar este tema e partilhá-lo aqui, com o intuito de poder ajudar mães de primeira viagem, como eu...

Normalmente, a introdução de alimentos faz-se com legumes, e não com fruta, uma vez que o sabor doce é inato ao paladar do bebé. Por isso, o melhor será começar com algo que à partida parece "menos bom" para depois passar a algo mais "doce", de forma aqui o bebé se habitue a novos sabores.

De uma maneira geral, quando se inicia esta fase, devem-se ter as seguintes regras presentes: 

- a primeira "sopa de legumes" deve ser um simples puré feito com apenas um legume, para que no caso de haver intolerância/alergia se possa identificar o legume responsável;

- os legumes indicados, nesta fase, são a cenoura, a abóbora, a batata, a batata doce, a courgette, o alho francês, os brócolos, a couve branca, a cebola e a alface (legumes aconselhados entre os 4-6 meses);

- a abóbora e a cenoura são os legumes mais recomendados para começar, pois como são mais doces o bebé, ao sentir o sabor, vai aceitar mais facilmente;

- manter o mesmo legume durante 3 a 5 dias. A partir daqui, pode-se adicionar outro legume ao anterior, durante mais 3 ou 4 dias, até eventualmente poder misturar-se 3 ou 4 legumes diferentes;

- se o bebé rejeitar o legume, não deve forçá-lo a comer. O ideal será parar a refeição e tentar novamente no dia seguinte, para dar tempo a que o bebé se adapte ao sabor;

- a primeira vez, devem ser oferecidas algumas colheres e o resto da refeição deve ser complementada com o leite habitual, para que o bebé se possa habituar ao sabor (de dia para dia vá aumentando a quantidade (a quantidade de sopa que o bebé deve ingerir é, aproximadamente, uma concha e meia, entre 150 a 180ml);

- utilizar legumes frescos e de preferência biológicos, pois à partida terão menos pesticidas;

- durante o primeiro mês, a sopa deve ser dada à hora do almoço, e deve ter uma consistência grossa e macia (utilizar a varinha mágica);

- se o bebé recusar o resto da sopa, não se deve conservar o resto da sopa que ficou no prato. Conservar apenas a sopa que não chegou a ser servida;

- não utilizar sal, pois os rins do bevé têm dificuldade em eliminar os excessos, podendo levar à hipertensão;

- legumes como os espinafres, nabiças, nabo, beterraba, aipo, pimento e tomate devem ser introduzidos a partir dos 12 meses.

O importante é que quando iniciamos a introdução de novos alimentos tenhamos consciência que os bebés são todos diferentes! Por isso, não existem regras absolutas,  há que saber também ser flexível para que esta etapa seja um momento tranquilo e traga prazer tanto ao bebé como aos pais. Lembre-se que as refeições devem ser momentos agradáveis e esperados... Converse com ele, num ambiente tranquilo, sem distrações como brinquedos, o telefone ou a televisão. Respeite o seu ritmo e espere até que ele esteja pronto para a próxima colherada, e se ele quiser deixe-o também tocar nos alimentos!

No próximo domingo o Gui completa 5 mesinhos, por isso hoje tivemos a consulta mensal, com o Pediatra. A novidade foi a indicação dada para a introdução de legumes na sua alimentação, o que fará com que a sua dieta deixe de ser exclusivamente leite materno.

Até aqui tudo normal, pensei que iria começar este tipo de alimentos quando fizesse 6 meses, mas o pediatra disse que a altura ideal era agora, e eu não me opus a esta ideia...

Aconselhou-me a começar com um legume de cada vez e só ao fim de 3 dias mudar de legume para ver quais os alimentos que ele tolera ou tem tendência para reagir. No caso de não haver nenhum problema, começar a juntar aos poucos os legumes. Recomendou, ainda, que esta refeição fosse feita uma vez por dia, à hora do almoço, até completar seis meses, altura em que terá a próxima consulta e iniciará a fruta.

Tudo isto até poderia parecer normal, se o Pediatra não tivesse começado por dizer: "Conhece aqueles boiões de legumes que existem nos supermercados, na seccção dos produtos para bebés?! Compra só os de legumes e vai variando de sabor, e daqui a um mês vai começar com a fruta!". 

Fiquei incrédula com o que estava a ouvir, um médico a dar este tipo de indicações a uma mãe de primeira viagem? Que raio de educação para a saúde é esta? E a alimentação saudável, com legumes frescos, será que caiu em desuso? Mas agora os bebés só comem boiões de comida pré-cozinhada?! Em nenhum momento ele mencionou legumes frescos, limitou-se a falar nos boiões de legumes... Confesso que ouvi, e nem comentei... Devia ter contestado, mas não o fiz... Limitei-me a ouvir, e saí de lá com um certo "medo" de que a realidade aqui seja realmente a introdução de "alimentos enlatados"!!! 

Não é que eu considere que estes boiões de legumes, e afins, sejam nocivos, mas têem que concordar comigo que não devem ser a primeira escolha para se alimentar um bebé.

Amanhã vamos comprar uns legumes fresquinhos para que no domingo, dia em que o nosso Principezinho completa o seu quinto mês, possa comer o seu primeiro puré de legume ao almoço.

Até lá, vou relembrar conhecimentos e aprofundar outros (adquiridos no curso de enfermagem) e para a semana prometo partilhar aqui umas dicas com vocês! Tenho a certeza que desse lado há por aí muita gente que também está interessada neste tema...