E QUE TAL UMA "RACLETTE"?
Durante vários anos acreditei que a Raclette era um prato típico francês... Quer dizer... Acho que como eu muita gente pensava assim, afinal ele domina as mesas francesas!
Hoje sei que é um prato bem típico do cantão suíço de Valais, e o seu nome deriva do ingrediente principal: o queijo Raclette. Um queijo de consistência relativamente firme, mas ao mesmo tempo macio e cremoso, de côr dourada com poucos buracos, apresentando um anel bege escuro em sua volta.
Mas na realidade a Raclette não é propriamente uma receita, é mais uma maneira de comer queijo derretido. O termo deriva do francês racler, que significa raspar. E na receita original, o queijo era derretido na brasa e comido sobre batatas ou pão.
Hoje em dia, os modernos aparelhos eléctricos (racleteira) substituem as brasas, havendo vários modelos disponíveis no mercado. Um instrumento prático e seguro onde o queijo, colocado dentro da pá, é introduzido debaixo da grelha elétrica, até derreter, e por cima são colocados os acompanhamentos.
No fundo, à mesa deverão estar dispostos a racleteira com as pás e as espátulas, para cada pessoa, uma salada, o queijo raclette fatiado, batatas cozidas com casca, e charcutaria à sua escolha. Da última vez que fiz coloquei: salame simples, salsichas, bacon, salame com avelãs e bife partido aos bocadinhos (temperados previamente). A minha mãe costuma juntar camarão, e há quem junte ovos de cordoniz (no local onde de coloca o queijo) e até legumes!
Eu conheci este prato há muitos anos atrás, após os irmãos dos meus padrinhos que vivem aqui em França terem levado a receita para Portugal... Dos meus padrinhos a moda passou para os meus pais, e assim eles compraram uma racleteira... E uns anos mais tarde eu comprei a minha, não tão boa como a dos meus pais, mas que faz o mesmo efeito... É verdade, já tenho a minha racleteira há alguns aninhos, mas confesso que só a utilizei verdadeiramente quando vim para aqui morar!
Um prato perfeito para os dias frios de Inverno, uma forma fácil de reunir amigos e familiares, sem pressa! Eu já fiz várias vezes isto, e posso garantir que o sucesso é garantido!
E vocês, já experimentaram? Convide amigos, apresente-lhes este prato, e diga-me depois como correu!